市食品药品监督管理局日前发布了开展食品卫生许可证换证工作的通告，从2005年8月15日起至2006年4月30日对本市10万余户食品流通、消费领域和保健食品、盒饭生产企业的食品卫生许可证进行统一换证。
本次换证与以往不同点之一是：换发后的《上海市食品卫生许可证》将按照食品经营单位的类别分为三种颜色，其中绿色底色的《上海市食品卫生许可证》适用于特大型饭店和大型饭店，蓝色底色的《上海市食品卫生许可证》适用于中型饭店和小型饭店，黄色底色的《上海市食品卫生许可证》适用于除此之外的其他各类食品生产经营单位。此外，《上海市食品卫生许可证（临时）》为白色底色。
长期以来，我国在餐饮业的管理方面使用统一的标准，无论是街边小店，还是星级宾馆在食品卫生的监管要求方面是完全相同的。本次分类发证措施的推出，标志着本市在餐饮业监管方面不再“一刀切”，而是按照不同规模、不同类别实施“分类管理”：对于小型饭店，在兼顾现实市情的前提下，只要其能达到国家规定的基本卫生要求，便准许其从事食品生产经营；而对于先天条件优越、硬件设施条件较好的大型饭店，食品药品监督部门将通过逐步提高准入要求的方式对其进行合理引导，使卫生要求能更符合实际情况，有更好的可操作性，更好地促进经营企业提高硬件设施水平，强化内部管理。通过上述措施，真正推出一批设施先进、管理科学的餐饮单位，带动一批具备整改空间的餐饮单位，通过努力达到基本卫生要求，同时关闭一批确实无法达到基本卫生要求的单位，从整体上提高本市的食品安全水平。
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