2004年，我国国民经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头，餐饮消费成为拉动全年消费需求稳定增长的重要力量。
全年餐饮业零售额实现7486亿元，比上年净增1330亿元，同比增长21.6％，连续14年实现两位数高速增长，其增长率比上年高出10个百分点。餐饮业增速比同期社会消费品零售总额增长率快出8.3个百分点，占社会消费品零售总额的13.9％， 对社会消费品零售总额的增长贡献率为21％，拉动社会消费品零售总额增长2.79个百分点；全年营业税金实现411亿元，同比增长23.3％；全年利用外资力度加大，新设外资企业907家，同比增长29.02％，实际使用外资4.31亿美元,同比增长48.4%。
2005年餐饮市场趋势分析
随着我国国民经济的稳定增长和城乡居民收入水平不断提高，在扩大消费需求的政策支持下，餐饮消费将成为服务消费市场中越来越重要的促进力量。未来两年里，餐饮市场在运行质量和规模扩张上，将进一步得到快速的提高和发展。
一是餐饮市场运行稳定性增强，经济增长质量将不断提高。根据1978年～2004年的餐饮经济增长波动率分析，1978年～1994年的16年间，其波动率在－0.657～3.78之间，从形态上看，餐饮经济运行指标震荡剧烈，反映出这期间的餐饮经济时冷时热、大起大落，市场运行质量较低，造成社会资源浪费。1994年～2004年，其波动率在－0.301～0.862之间，如扣除2003年“非典”疫情影响而导致2004年较高的波动率0.862，其波动率则应在±0.32之间，餐饮经济运行指标波幅收窄，表明经济增长质量得到提高。从移动平均趋势线看，未来两年仍将延续窄幅区间并保持平稳运行。预计2005年餐饮业零售额将增长17%左右，增幅略低于2004年，但仍属快速增长区间
二是餐饮市场潜力巨大，市场规模将进一步扩张。同1978年相比，2004年增长了136倍。1994年首次突破1千亿元，达到1175.1亿元；1996年跨第2个千亿元台阶，达到2024.9亿元；1999年跨第3个千亿元台阶，达到3199.6亿元；从2001年起至2004年连续4年实现每年跨一个千亿元台阶，由4 千亿元踏上7千亿元台阶，根据历年数据分析，预计2005年餐饮业零售额将超过8800亿元，2006年将突破10000亿元大关
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